خواص كوكو سبزي

خواص سبزي هاي كوكو سبزي

تره :

تره فرنگي سرشار از ويتامين است كه مصري ها، يوناني ها و رومي هاي باستان از تره فرنگي به خاطر خواص دارويي اش استفاده مي كردند.در ميان مزاياي فراوان آن, خوردن تره فرنگي در شب, سنتز مواد غذايي و هضم و همچنين خواب شبانه آرام و تازه را تسهيل خواهد كرد.

گشنيز : 

گشنيز حاوي ويتامين A، ويتامين C، ويتامين B6، آهن، منيزيم، كلسيم، پتاسيم و فيبر است.سبزي گشنيز به عنوان دواي معده و بهبود دهنده عمل گوارش و هضم غذا شناخته شده است و تحقيقات نشان مي دهد كه مصرف آن باعث دفع سرب و آلومينيوم نيز مي شود. -  گشنيز خاصيت ضدنفخ و اشتهاآوري دارد.

ترخون: 

ترخون ، با نام Estragon نيز شناخته مي شود ، گياهي چند ساله است كه بومي اوراسيا و مناطق شمالي آمريكاي شمالي مي باشد. اين گياه كه مي تواند چهار تا شش پا قد داشته باشد و مي تواند به سرعت از طريق ريشه هاي ريزوم گسترش يابد. ترخون مزاياي سلامتي بسياري دارد، از همه آنتي اكسيدان ها گرفته تا رشد عضلات و كمك به هضم. ترخون را مي توان در غذاهاي پخته شده و سس شده استفاده كرد يا در آب آن را دم كرد تا دم نوش آن تشكيل شود.

ريحان:

گياه ريحان، گياهي بوته اي يك ساله است كه معمولاً طول آن بين 20 تا 45 سانتيمتر است و عطر و بويي مطلوب دارد. رنگ ساقه ي بوته ي ريحان سبز تند است و برگ هاي منظم و بيضي شكل دارد. اين گياه علاوه بر استفاده در امور پخت و پز، داراي خواص درماني بسياري نيز مي باشد.كاهش بيماري هاي قلبي عروقي، پيشگيري از بروز سرطان، حفظ سلامتي پوست، مو و استخوان برخي از خواص ريحان است.

جعفري: 

پتانسيل ضد سرطاني، مديريت بيماري ديابت و آرتريت روماتوئيد.علاوه بر اين، به جلوگيري از پوكي استخوان كمك مي كند و بعنوان يك عامل ضدالتهابي، با درد مقابله مي كند.همچنين به تقويت سيستم ايمني بدن كمك مي كند، و مشكلات مربوط به دستگاه گوارش، مانند سوء هاضمه، گرفتگي معده و تهوع را درمان مي كند

شويد:

بيش از 150 درصد از ذخيره روزانه ويتامين A (كه براي سلامت چشم مفيد است) را شامل مي شود و حاوي بيش از 100 درصد از نياز روزانه شما به ويتامين C است، تا سيستم ايمني خود را تقويت كنيد. شويد همچنين حاوي منيزيم، فولات، آهن، كلسيم، ويتامين B6،. پتاسيم، منگنات و آنتي اكسيدان هايي است كه باعث حذف راديكال هاي آزاد مي شود. حتما براي مصرف روشن ترين برگ هاي شويد را انتخاب كنيد.

آماده سازي مواد و طرز تهيه كوكو سبزي

براي درست كردن يك كوكو سبزي بسيار خوشمزه نياز است كه موادي را آماده كنيم كه مشتكل از سبزي ها تازه باشند ، نمناك را همراهي كنيد تا براي شما از طرز تهيه اين غذاي سريع و خوشمزه صحبت كنيم :

مواد لازم براي تهيه كوكو سبزي :

• سبزي (گشنيز،ترخون،ريحان،تره،پيازچه،جعفري ،شويد) :2 ليوان
• تخم مرغ : 4 عدد
• پياز رنده شده يا نگيني : 1 عدد
• گردوي خرد شده :4 قاشق غذا خوري
• نمك ، فلفل ، زردچوبه :به ميزان لازم
• روغن حيواني : 1 قاشق چايخوري تا1 قاشق مربا خوري

طرز تهيه كوكوسبزي :

ابتدا سبزي را خرد كرده و بقيه مواد را اضافه كنيد و با چنگال خوب مخلوط كنيد . تا زماني تخم مرغ اضافه كنيد كه غلظت مايه تقريبا شبيه به ماست شود .

اگر از ماهيتابه تفلون و رژيمي استفاده مي كنيد مقدار كمي روغن در آن بريزيد و نيازي به گرم شدن روغن هم نيست تا ضرر كمتري داشته باشد .

مواد را در ماهيتابه ريخته و با پشت قاشق صاف كنيد سپس درب ماهيتابه را ببنديد تا هم پف كند و هم مغز پخت شود .

حرارت را كم كرده و از شعله پخش كن هم استفاده كنيد .يك طرف كوكو كه سرخ شد طرف ديگر را هم سرخ كنيد.

 

• مرباي به

• سالاد سزار

• ژله رولي

• مارشمالو

• پاي سيب

نكات كليدي در مورد كوكوسبزي:

1. براي خوشمزه تر شدن كوكو سبزي ، از گردوي خرد شده و زرشك استفاده كنيد.
2. گردوها را ريز كنيد ولي پودر نشوند و زرشك را بشوييد و بگذاريد آب آن برود.
3. روغن كوكو تا داغ نشده است مايه را در آن نريزيد كه به ته ظرف مي چسبد و در زمان پشت و روكردن خرد مي شود.
4. از ماست استفاده كنيد تا بافت كوكو لطيف شود و خوش طعم تر گردد ، آب ماست را بگيريد و بهتر است از ماست چكيده استفاده كنيد.و يا ميتوانيد از يك قاشق غذا خوري شير هم استفاده كنيد.
5. براي اينكه هنگام سرخ كردن ، كوكو يكدست تر در بيايد ميتوانيد كمي بيكينگ پودر به مواد كوكو اضافه كنيد تا بافت آن بهتر شود.
6. سعي كنيد سبزي كوكو را از قبل تفت دهيد چون هنگام پخت فقط دو روي كوكو سرخ ميشود و مواد داخل خام ميماند.
7. براي سرخ كردن و تفت دادن كوكو از كره استفاده كنيد تا طعم و عطر متفاوتي داشته باشيد.
8. سبزي كوكو بايد تازه باشد و به ميزان مناسبي خرد شود ، اگر سبزي كوكو خيلي ريز خرد شود كوكو خرد خواهد داشت و طعم آن هم خوب نخواهد شد.
9. سبزي كوكو شامل تره ، گشنيز ، جعفري و شويد است . نسبت اين سبزي ها متفاوت است و بيشترين بخش سبزي كوكو را تره تشكيل مي دهد و بعد به ترتيب جعفري و گشنيز و شويد .
10. اگر شويد سبزي زياد باشد طعم آن بد خواهد شد و به تلخي ميزند.
11. براي برگرداندن كوكو از بشقاب يا سيني شبيه به شكل تابه استفاده كنيد تا برگرداندن كوكو ساده تر شود.
12.  
13. بهتر است زير تابه شعله پخش كن قرار دهيد تا كوكو كاملا يكدست سرخ شود.
14. مواد كوكو سبزي را ميتوانيد داخل قالب هاي مختلف بريزيد و به صورت شكل هاي دلخواه در بياوريد.
15. براي سرخ كردن كوكو ها لازم نيست روغن زيادي مصرف كنيد.
16. در تابه را ببنديد تا كوكو سبزي كاملا مغز پخت شود.
17. سعي كنيد از تابه ها چدني و يا تفلون استفاده كنيد كه نچسب باشند.

نكات تكميلي در مورد كوكوسبزي

كوكوسبزي جزو انواع كوكو ميباشد
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 15دقيقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقيقه ميباشد .
كوكوسبزي را مي توانيد در وعده نهار - ميان وعده - شام - پيش غذا - سرو كنيد .
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان سحري - افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 4 نفر مناسب ميباشد .

منبع:shikfood